El garbanzo es una legumbre nutritiva, rica en proteínas, fibra, carbohidratos complejos, vitaminas (del grupo B) y minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro), con una forma redondeada u ovoide y una textura cremosa; es conocido por su sabor a nuez y beneficios para la salud cardiovascular y digestiva, combatiendo el estreñimiento y la hipertensión, ideal para dietas vegetarianas y control de peso.
Características Nutricionales y de Salud
Proteínas y Carbohidratos: Excelente fuente de proteína vegetal y almidones, proporcionando energía.
Fibra: Alto contenido que ayuda a la digestión, previene el estreñimiento y aumenta la saciedad.
Vitaminas y Minerales: Rico en ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y hierro.
Grasas Saludables: Contiene grasas insaturadas y fitoesteroles que benefician el corazón.
Beneficios: Ayuda a controlar el colesterol, la presión arterial y el peso, y previene enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Características del Grano y la Planta
Planta: Anual, delgada y erguida, con hojas plumosas y flores blancas o lilas.
Vainas: Peludas, con una o dos semillas en su interior.
Granos (Semillas): Forma redondeada u ovoide, color beige a amarillo pálido, piel fina y adherida al grano.
Textura y Sabor: Textura cremosa, sabor agradable y a nuez.
Variedades Principales
Tipo Kabuli: Grano medio a grande, redondeado y arrugado, común en el Mediterráneo.
Tipo Desi: Grano pequeño, anguloso, amarillento o negro, típico de la India.
Usos Culinarios
Se consume en ensaladas, sopas, guisos, como base para hummus, o incluso asado como snack.
