Los garbanzos son una legumbre muy nutritiva,
ricos en proteínas, fibra, vitaminas (K, E, B6, folato) y minerales (hierro, magnesio, potasio, zinc), lo que los hace excelentes para la salud cardiovascular, digestiva (fibra saciante), ósea y para el control de peso, además de ser aptos para celíacos por no tener gluten.
Propiedades nutricionales
- Carbohidratos:
De absorción lenta, proporcionan energía sostenida.
- Grasas Saludables:
Contienen ácidos grasos poliinsaturados, como Omega-3.
- Antioxidantes:
Aportan betacarotenos, licopenos, fitoesteroles e isoflavonas, que combaten el daño celular.
- Sin Gluten:
Son una excelente alternativa para personas con sensibilidad al gluten o celiaquía.
- Proteínas y Aminoácidos:
Aportan proteínas de buena calidad, incluyendo aminoácidos esenciales, lo que los convierte en una gran fuente vegetal de proteína.
- Fibra:
Alto contenido de fibra soluble e insoluble, que mejora la digestión, previene el estreñimiento y aumenta la saciedad, ayudando a perder peso.
- Vitaminas:
Fuente de Vitamina K (huesos), Vitamina E (antioxidante), Vitamina B6 y folato (ácido fólico, crucial para embarazadas).
- Minerales:
Ricos en hierro, potasio, magnesio, fósforo, calcio y zinc, importantes para huesos, músculos y sistema inmunológico.
Beneficios para la salud
- Corazón: Ayudan a regular el colesterol y la salud cardiovascular.
- Control de peso: Su fibra aumenta la saciedad y reduce el apetito.
- Salud digestiva: La fibra regula el tránsito intestinal y previene problemas gastrointestinales.
- Huesos y músculos: Minerales como el calcio, magnesio y fósforo fortalecen el sistema óseo y muscular.
- Diabetes: Sus carbohidratos de absorción lenta y fibra ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Embarazo: El ácido fólico es fundamental para prevenir malformaciones en el feto.
- Antienvejecimiento: Los antioxidantes protegen contra el envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas.
