La lenteja canadiense (o lentejón) es una legumbre excepcional, rica en proteínas vegetales, fibra (soluble e insoluble) y minerales como hierro y ácido fólico, ideal para dietas veganas y vegetarianas por su capacidad de saciedad y digestión. Destaca por su bajo índice glucémico, bajo contenido graso y aporte de antioxidantes y compuestos fenólicos que protegen el corazón, controlan el colesterol, ayudan a la salud intestinal y son beneficiosos contra la diabetes y ciertos cánceres, siendo además sostenible y carbono-neutral en su producción. Propiedades Nutricionales Clave
Proteínas: Fuente vegetal de alta calidad, con aminoácidos esenciales como arginina, leucina y lisina.
Fibra: Alta en fibra soluble (reduce colesterol LDL) e insoluble (favorece la digestión y saciedad).
Minerales: Aporta hierro, folato, vitaminas del complejo B y otros micronutrientes esenciales.
Baja en Grasas: Muy baja en grasas saturadas y sin colesterol, alternativa saludable a carnes.
Carbohidratos: Bajo índice glucémico, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.
Beneficios para la Salud
Salud Cardiovascular: La fibra soluble y los polifenoles ayudan a reducir el colesterol y el riesgo de cardiopatías.
Control de Peso: Su alto contenido de fibra promueve la saciedad, ayudando a controlar el apetito.
Salud Digestiva: La fibra mejora la función intestinal y previene el estreñimiento.
Prevención de Enfermedades: Su riqueza en antioxidantes y compuestos fenólicos contribuye a la prevención de diabetes, obesidad y algunos tipos de cáncer.
Energía y Vitalidad: Vitaminas y minerales esenciales para un buen funcionamiento del organismo.
