El maíz blanco es un alimento nutritivo,
fuente de energía por sus carbohidratos y rico en fibra que favorece la digestión y salud intestinal, además de contener vitaminas (complejo B, C), minerales (magnesio, potasio, fósforo) y antioxidantes (luteína, zeaxantina) que protegen las células y la vista, siendo una opción versátil y naturalmente libre de gluten, ideal para dietas equilibradas y para celíacos.
Propiedades nutricionales
- Minerales: Fuente de calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, cobre y zinc.
- Antioxidantes: Contiene carotenoides (luteína, zeaxantina) y flavonoides que combaten el daño celular.
- Proteínas: Contiene proteínas que ayudan a equilibrar el azúcar en sangre.
- Energía: Alto en carbohidratos complejos (almidón) para energía sostenida.
- Fibra: Mejora el tránsito intestinal y la salud de la microbiota.
- Vitaminas: Aporta vitaminas del complejo B (B1, B2, B5, B9), C y vitamina A (a través del betacaroteno).
Beneficios para la salud
- Salud digestiva: La fibra previene el estreñimiento y enfermedades crónicas como el cáncer de colon.
- Salud ocular: La luteína y zeaxantina benefician la vista y la salud ocular.
- Control de glucosa: Su índice glucémico moderado ayuda a regular el azúcar en sangre.
- Bajo en grasas: Es bajo en grasas saturadas y libre de grasas trans.
- Sin gluten: Una excelente alternativa para personas con intolerancia al gluten.
- Salud cardiovascular: Ayuda a reducir el colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Usos culinarios
- Versátil: Se usa en guisos (locro), sopas, tamales, humitas, tortillas y ensaladas.
- Harina: Ideal para hacer panes, tortillas y otros productos horneados sin gluten.
