El poroto mung (o judía mungo) es una legumbre pequeña y verde, ovalada, de sabor suave y dulce, muy nutritiva, rica en proteínas, fibra, vitaminas y minerales, baja en grasa y sin gluten, fácil de digerir y versátil en la cocina asiática para sopas, salteados y brotes. Sus características clave incluyen su alto valor nutricional, propiedades digestivas y antioxidantes, bajo índice glucémico y rápida cocción, siendo ideal para dietas saludables y vegetarianas.
Características nutricionales y de salud
Proteínas: Excelente fuente de proteína vegetal, incluyendo aminoácidos esenciales.
Fibra: Alto contenido, promueve la salud digestiva y previene problemas intestinales.
Vitaminas y minerales: Rico en vitaminas (A, C, complejo B) y minerales (hierro, magnesio, fósforo).
