Los porotos pallares son legumbres nutritivas,
ricas en proteínas, fibra, carbohidratos complejos, minerales (hierro, zinc, cobre, fósforo, calcio) y vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), que aportan energía, mejoran la digestión (fibra), regulan el colesterol y el azúcar en sangre, fortalecen el sistema inmune (Vitamina C), previenen la anemia (hierro), cuidan el corazón y los huesos, y proporcionan sensación de saciedad, siendo una excelente fuente de energía para deportistas y personas activas.
Beneficios y propiedades nutricionales:
- Salud Digestiva: Su fibra soluble previene el estreñimiento y mantiene la salud intestinal.
- Control de Peso: La fibra y proteínas dan saciedad, ayudando a controlar el apetito.
- Salud Cardiovascular: La fibra ayuda a reducir el colesterol LDL ("malo") y el potasio regula la presión arterial.
- Diabetes: La fibra y carbohidratos de absorción lenta ayudan a estabilizar los niveles de glucosa.
- Anemia: Son ricos en hierro, y la Vitamina C (presente) mejora su absorción.
- Sistema Inmunológico: Contienen Vitamina C, que eleva las defensas.
- Huesos: Aportan calcio, fortaleciendo el esqueleto.
- Minerales: Fuente de hierro, magnesio, zinc, cobre, yodo.
- Vitaminas: Contienen vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6).
- Bajo en Grasa: Tienen poca grasa y no contienen colesterol.
- Antioxidantes: Combaten los radicales libres, previniendo el envejecimiento y enfermedades degenerativas.
- Energía: Aportan carbohidratos complejos para el rendimiento físico y mental.
Para tener en cuenta:
- Contienen un glucósido cianógeno (linamarina), pero se vuelve comestible y seguro al cocinarlos.
- Son una alternativa proteica saludable a la carne, con menos grasa y colesterol.
