Los porotos alubia son muy nutritivos,
ricos en proteínas vegetales, fibra, vitaminas (del grupo B, como el ácido fólico) y minerales (hierro, potasio, magnesio, zinc), siendo bajos en grasa y sin colesterol. Ayudan a regular el azúcar en sangre y el colesterol, combaten el estreñimiento, fortalecen huesos y músculos, dan saciedad, y sus antioxidantes protegen contra el envejecimiento y enfermedades. Son ideales para dietas vegetarianas, veganas y para diabéticos.
Propiedades Nutricionales Clave
- Fibra: Mejora la digestión, controla el azúcar y el colesterol, y produce saciedad.
- Vitaminas del Grupo B: Especialmente ácido fólico (B9), crucial en el embarazo.
- Minerales: Ricos en hierro (previene anemia), potasio, magnesio y zinc.
- Bajos en Grasa y Calorías: Ayudan a controlar el peso.
- Antioxidantes: Contienen compuestos que combaten el daño celular y el envejecimiento.
- Proteínas Vegetales: Fuente esencial, similar a la carne.
Beneficios para la Salud
- Salud Digestiva: Combaten el estreñimiento y mejoran la microbiota intestinal.
- Control Glucémico: Ayudan a regular los niveles de azúcar, siendo aptos para diabéticos.
- Salud Cardiovascular: Contribuyen a reducir el colesterol y protegen el corazón.
- Embarazo: El ácido fólico previene problemas en el desarrollo fetal.
- Sistema Nervioso y Muscular: La colina y minerales fortalecen estas funciones.
Consejos
- Remojarlos previamente mejora su digestibilidad.
- Son muy versátiles en la cocina: sopas, ensaladas, guisos, etc.
