La fécula de mandioca (o yuca) es beneficiosa por ser una
fuente de energía rápida, libre de gluten (ideal para celíacos), rica en minerales (potasio, calcio, hierro) y fibra, con propiedades digestivas, antiinflamatorias y antioxidantes, que ayudan a la salud intestinal, la piel y aportan saciedad, siendo versátil en la cocina como espesante o sustituto de harinas.
Beneficios nutricionales y para la salud
- Digestión: El almidón resistente actúa como fibra, prebiótico, y sus propiedades astringentes ayudan en problemas como colitis o diarrea.
- Rica en minerales: Contiene potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo.
- Vitaminas: Aporta Vitamina C y A.
- Antioxidante: Protege las células del daño de radicales libres.
- Saciedad: La fibra produce sensación de llenura, ayudando en el control del peso.
- Energía: Alta en carbohidratos complejos, ideal para deportistas y desgaste físico.
- Sin gluten: Perfecta para dietas celíacas o intolerantes al gluten.
Usos en la cocina y cuidado personal
- Espesante: Funciona muy bien para espesar salsas y cremas sin alterar sabor ni aroma.
- Rebozado: Sustituto del pan rallado, ideal para empanar carnes o pescados.
- Repostería: Aporta elasticidad y textura a panes, pasteles y galletas sin gluten.
- Cuidado de la piel: Propiedades cicatrizantes, antiinflamatorias y exfoliantes para mascarillas faciales.
